法國愛樂薇發酵奶油

愛樂薇的傳奇

Elle & Vire（愛樂薇）創立於 1945 年，來自法國諾曼第地區，是法國最負盛名的乳品品牌之一。諾曼第肥沃的牧草與溫和的海洋性氣候，孕育出品質卓越的乳牛，產出的鮮奶製成的奶油擁有無可比擬的風味。

為什麼選擇愛樂薇

愛樂薇奶油是全球頂級甜點主廚的首選：

• 米其林餐廳指定：眾多星級餐廳的御用奶油
• 法式甜點標準：巴黎甜點店的經典選擇
• 百年工藝傳承：近 80 年的專業製作經驗

發酵工藝的秘密

愛樂薇的發酵奶油採用傳統工法，經過 16 小時以上的緩慢發酵過程，乳酸菌將鮮奶油轉化成帶有微妙酸香的奶油。這個過程賦予奶油：

• 榛果香氣：發酵產生的獨特堅果風味
• 豐富層次：比一般奶油更複雜的味覺體驗
• 金黃色澤：來自諾曼第牧草中的天然胡蘿蔔素

84% 乳脂含量

愛樂薇專業烘焙系列含有 84% 的高乳脂含量，這意味著：

1. 更少水分：烘焙時不易出水，成品更酥脆
2. 更濃郁風味：每一口都是純粹的奶香
3. 更佳延展性：製作酥餅時層次分明

在布列塔尼酥餅中的角色

奶油是布列塔尼酥餅的主角，佔配方的 40% 以上。愛樂薇奶油決定了：

口感

• 酥鬆：高乳脂創造出入口即化的質地
• 濕潤：恰到好處的油潤感，不乾不膩

風味

• 奶香：愛樂薇獨特的諾曼第奶香
• 焦香：烘烤後產生的誘人焦糖奶油風味
• 榛果尾韻：發酵帶來的獨特堅果餘韻

色澤

• 金黃：天然的金黃色，無需添加色素

品質認證

愛樂薇奶油擁有：

• 法國原產地認證：確保諾曼第正宗來源
• 專業烘焙認證：符合專業甜點製作標準
• 冷鏈運輸保證：全程冷藏，確保新鮮度

保存方式

• 冷藏保存：0-4°C，可保存 2 個月
• 冷凍保存：-18°C，可保存 6 個月
• 避免光照：防止氧化變質
• 密封包裝：避免吸收冰箱異味

為什麼是愛樂薇

在眾多法國奶油品牌中，我們選擇愛樂薇的原因：

1. 穩定品質：每批次風味一致，確保酥餅品質
2. 專業定位：專為烘焙設計的乳脂含量
3. 風味獨特：諾曼第產區的獨特奶香
4. 國際認可：全球甜點主廚的共同選擇

在 CodeHomeMade，我們相信頂級的食材是美味的基礎。愛樂薇奶油的卓越品質，讓每一片酥餅都能展現最純正的法式風味。